蒸碗的用料

五花肉 豆腐 盐 食用油 料酒 老抽 蚝油 鸡精 味精 葱 姜 八角 桂皮 香叶 小茴香

蒸碗的做法步骤

(资料图片仅供参考)

步骤 1

五花肉冷水下锅，放料酒，葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，煮至八成熟捞出晾干表面水分。

步骤 2

碗中放盐，鸡精，味精，蚝油，老抽，煮肉的老汤，调匀备用。

步骤 3

豆腐切片

步骤 4

锅内放油，六成油温下五花肉，炸至金黄

步骤 5

豆腐切3毫米薄片

步骤 6

下油锅炸至金黄捞出

步骤 7

炸好的五花肉切和豆腐一样厚的片

步骤 8

把五花肉带皮的一面朝下和豆腐间隔摆放空碗中，均匀的淋上调好的汁。

步骤 9

放高压锅内，上气压15分钟。

步骤 10

另拿一个空碗，扣在蒸好的肉上，迅速反转过了，带皮的一面朝上。

步骤 11

撒上葱花即可。

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